Abstract Faced with the need to enhance the availability and add even more value to Brazilian native fruits, combined with the demand and the great importance of developing mixed fruit products, the objective of this work was to evaluate the processing potential of jabuticaba, pitanga and cambuci in the preparation of jellies, based on sensory and nutritional characteristics, through desirability-based mixture design. Given the high sensory and nutritional quality of the jellies obtained through this study we found that the development of mixed jelly containing the Brazilian Native fruits jabuticaba, pitanga and cambuci is perfectly feasible and of great interest. According to the sensory and nutritional characteristics the fruit mixed jelly should contain: 40-100% jabuticaba, 0-30% cambuci and 0-20% pitanga.

RESUMO O conhecimento de aspectos fisiológicos e bioquímicos ocorrentes na etapa pós-colheita de flores é fundamental para nortear a realização de técnicas eficientes de conservação para manutenção de qualidade e durabilidade. Entre os fatores que causam deterioração de flores cortadas após a colheita consideram-se a desidratação, baixos teores de carboidratos, presença de microrganismos e o estágio de desenvolvimento no momento da colheita. Assim, objetivou-se determinar as relações hídricas, os teores de amido e açúcares solúveis totais em função dos estádios de colheita e diferentes soluções de manutenção utilizadas para hastes de copo-de-leite. As hastes florais foram colhidas nos estádios de abertura da espata: fechada (cartucho) e 1/3 aberta e dispostas em seis soluções conservantes: 1, 2, 4 e 6% de glicose e os controles água e solução com 5% de sacarose. Tanto para o estádio de colheita fechado quanto para 1/3 aberto, a adição, respectivamente, de glicose nas concentrações 4% e 6%, estimulou a abertura floral. As hastes florais de copo-de-leite mantidas em água e em solução com 1% de glicose apresentaram menor porcentagem de perda de massa fresca e melhor manutenção do balanço hídrico, com pequena redução dos teores de amido e açúcares solúveis. A adição de açúcares na solução conservante foi eficiente na promoção da abertura de hastes colhidas precocemente. A colheita em estádios iniciais de abertura permite a manutenção da qualidade comercial por maior período, sem a produção de pólen. Por meio da análise de relações hídricas foi possível determinar melhor concentração de açúcares de solução conservante para hastes florais colhidas abertas.

ABSTRACT The knowledge of physiological and biochemical aspects occurring at the postharvest phase of flowers is critical to guide efficient conservation techniques for maintaining quality and longevity. Factors that cause deterioration of cut flowers after harvest are dehydration, low carbohydrate contents, the presence of microorganisms in vase solution or stem and late stage of development at harvest. Thus, the objective was to determine the effect of harvest stages of calla lily stems and storage solutions on water relations and contents of starch and sugars. Flower stems were harvested in the following opening stages of the spathe: early-stage (cartridge) and 1/3 open and were arranged in six storage solutions containing 1, 2, 4 and 6% glucose and the controls with water and solution with 5% sucrose. Results indicate that at early-stage and 1/3 open harvesting stages, the addition of glucose at concentrations of 4% and 6% stimulated flower opening. Calla lily flower stems maintained in water and in solution with 1% glucose had lower percentages of fresh weight loss and better maintenance of water balance, with a small reduction in the contents of starch and soluble sugars. The addition of sugars in the storage solution was efficient in opening early-harvested stems. Harvest the floral stems in initial stages allow the maintenance of the commercial quality for longer period, without pollen production. The use of water relations allowed the determination of the better sugar concentration for the conservation of open-harvest of floral stems.

RESUMO. A radiação UV-C é um método de conservação de alimentos que visa o prolongamento da vida útil do produto, a inativação de microrganismos, além de estimular a síntese de compostos fenólicos. O presente trabalho teve como objetivo a caracterização físico-química, bem como a avaliação da atividade antioxidante e teor de fenólicos totais de maçãs cultivar Gala submetidas a diferentes doses de radiação UV-C. Os frutos foram colhidos, sanitizados, selecionados e inseridos em uma câmara de radiação UV-C, onde diferentes doses foram aplicadas: 0 KJ m-2 (0 minutos); 0,68 KJ m-2 (2 minutos); 2,73 KJ m-2 (4 minutos); 4,10 KJ m-2 (6 minutos). As maçãs foram armazenadas por 120 dias a 5±1ºC e analisadas após 0, 30, 60, 90 e 120 dias de armazenamento. As doses de radiação não apresentaram influência em alguns parâmetros como perda de massa, firmeza e ângulo Hue, e em alguns aspectos físico-químicos, como pH, sólidos solúveis, acidez titulável e relação sólidos solúveis/acidez titulável. A dose de 4,10 KJ m-2 foi eficaz no aumento do teor de fenólicos e atividade antioxidante por até 90 dias, além de manter os teores de vitamina C ao longo do armazenamento.

ABSTRACT. UV-C radiation is a food preservation method aimed to extend the life of the product, inactivate microorganisms, and stimulate the synthesis of phenolic compounds. This study aimed to physicochemically characterize and evaluate the antioxidant activity and phenolic content of 'Gala' apples subjected to different UV-C radiation doses. The fruits were harvested, sanitized, selected and inserted into a UV-C radiation chamber, and different radiation doses were applied as follows: 0 KJ m-2 (0 min.), 0.68 KJ m-2 (2 minutes), 2.73 KJ m-2 (4 minutes), and 4.10 KJ m-2 (6 minutes). The apples were stored for 120 days at 5 ± 1°C and analyzed after 0, 30, 60, 90, and 120 days of storage. Radiation doses had no influence on parameters, such as weight loss, firmness and Hue angle, and physicochemical aspects, such as pH, soluble solids, titratable acidity and the soluble solids/titratable acidity ratio. The 4.10 KJ m-2 dose was effective and increased the phenolic content and antioxidant activity for up to 90 days while maintaining the content of vitamin C during storage.

RESUMO O presente trabalho teve como objetivo a caracterização físico-química, bem como a avaliação da atividade antioxidante, teor de fenólicos totais, vitamina C e antocianinas de sucos elaborados a partir de uvas cultivar Isabel submetidas a diferentes doses de radiação UV-C. Os frutos foram colhidos, sanitizados e inseridos em uma câmara de radiação UV-C, onde diferentes doses foram aplicadas: 0 KJ/m2 (0 minutos); 0,68 KJ/m2 (2 minutos); 2,73 KJ/m2 (4 minutos); 4,10 KJ/m2 (6 minutos). A elaboração dos sucos de uva foi realizada a 75º±5ºC durante 1 hora, usando um equipamento artesanal por arraste de vapor e os mesmos foram analisados após 0, 30, 60 e 90 dias de armazenamento. Os sucos de uva não apresentaram diferenças significativas com relação às doses de radiação para atividade antioxidante e compostos fenólicos. Porém, o teor de vitamina C foi afetado pelas diferentes doses, onde observou-se um aumento dos valores dos frutos tratados ao longo do armazenamento.

ABSTRACT The aim of this study was to evaluate physicochemical characteristics, antioxidant activity, total phenolic, vitamin C and anthocyanins content of grape juices from cv. Isabel submitted to different UV-C doses. The fruits were harvested, sanitized and inserted into a UV-C radiation chamber, where different doses were applied: 0 kJ/m2 (0 minutes); 0.68 kJ/m2 (2 minutes); 2.73 kJ/m2 (4 minutes); 4.10 kJ/m2 (6 minutes). The grape juice was extracted at 75±5°C for 1 hour, using an equipment with steam extraction and submitted to evaluations after 0, 30, 60 and 90 days of cold storage. No significant differences were observed in grape juices submitted to radiation doses regarding the antioxidant activity and phenolic compounds. However, the vitamin C content was affected by different UV-C doses, where there was an increase in the values of the treated fruits during storage.

RESUMO Sabendo que estresses moderados como a incidência de radiação UV podem ativar mecanismos de defesa nos vegetais, o uso da radiação UV-C surge como hipótese de uma técnica promissora que ajudaria a estimular e a potencializar compostos benéficos para a saúde, por meio de uma tecnologia limpa e saudável. Neste estudo, avaliou-se a possível indução ao metabolismo secundário, o incremento do teor de compostos fitoquímicos e as alterações físico-químicas, por meio do uso da radiação UV-C em sucos de uva integrais produzido com uvas Vitis labrusca, cv. Isabel Precoce. As uvas foram colhidas, sanitizadas, submetidas à exposição à radiação UV-C, nas doses 0; 2; 4; e 6 kJ m-2 e, em seguida, destinadas à elaboração de sucos, que foram acondicionados em frascos de vidro âmbar e armazenados à temperatura ambiente, sendo as análises realizadas nos dias 0, 30, 60, 90 e 120 dias de armazenamento. Com base nos resultados obtidos e nas condições em que foi realizado o experimento, verificou-se que o tratamento UV-C nas uvas provoca um estresse abiótico nas frutas, afetando a coloração, acidez titulável e relação sólidos/acidez titulável, vitamina C e porcentagem de proteção contra a oxidação. A aplicação da radiação UV-C não resultou em alterações nos teores de compostos fenólicos dos sucos, nem na porcentagem de sequestro de radicais livres, não alterando também o pH e sólidos solúveis.

ABSTRACT Knowing that moderate stress such as UV radiation can activate defense mechanisms in plants, the use of UV-C radiation appears as hypothesis of a promising technique that would help to stimulate and enhance beneficial compounds for health, through a clean and healthy technology. In this study, the possible induction of secondary metabolism, the increase in the content of phytochemical compounds and physicochemical changes through the use of UV-C radiation were evaluated on whole grape juices produced with Vitis labrusca grapes, cultivar Isabel Precoce. Grapes were harvested, sanitized, exposed to UV-C radiation at doses of 0, 2, 4 and 6 KJ m-2, and then the juices were prepared and packed into amber glass bottles at room temperature. Analyses were performed at 0, 30, 60, 90 and 120 days of storage. Based on results obtained and conditions in which the experiment was performed, UV-C treatment in grapes caused abiotic stress in the fruits, affecting color, titratable acidity, soluble solids/titratable acidity ratio, vitamin C and percentage of protection against oxidation. Application of UV-C did not change levels of phenolic compounds in fruit juices or the percentage of scavenging free radicals, pH and soluble solids.

RESUMO O morango é um fruto muito apreciado em todo o mundo por apresentar atributos de qualidade atrativos para o consumidor e destaca-se por seu alto conteúdo de compostos fenólicos, contribuindo, positivamente, para propriedades biológicas de interesse nutricional. Objetivou-se, neste estudo, avaliar o efeito de combinações do revestimento de fécula de mandioca incorporado com própolis, sob o conteúdo de fitoquímicos e na manutenção e incremento da atividade antioxidante de morangos. Os tratamentos utilizados foram fécula de mandioca 3% (CS), fécula de mandioca 3% + extrato etanólico de própolis 33% (CS + P33%), fécula de mandioca 3% + extrato etanólico de própolis 66% (CS+P66%) e controle (C), sendo os frutos armazenados a 4 ºC ± 0,5 ºC e UR90% por 16 dias, perfazendo um delineamento inteiramente casualizado com 4 tratamentos e 5 tempos de avaliação. Avaliaram-se teores de vitamina C, compostos fenólicos totais, antocianinas e atividade antioxidante, por dois métodos. O revestimento com 66% de própolis promoveu maior conteúdo de Vitamina C que os frutos submetidos a outros tratamentos aos 8 e 12 dias. Para a atividade antioxidante, frutos tratados com CS mantiveram maior %SRL (sequestro de radicais livres) em todos os tempos de avaliação. Frutos controle apresentaram maior teor de antocianinas no último tempo de avaliação, quando a maior capacidade antioxidante pelo método ABTS (2,2´-azino-bis(3-etilbenzotiazolina-6-ácido sulfônico)) foi observada em frutos com os tratamentos CS e CS + P66%. Observou-se uma tendência ao aumento do teor de compostos fenólicos durante o armazenamento em todos os frutos avaliados. As concentrações de própolis utilizadas, no entanto, não foram suficientes para incrementar ou manter a capacidade antioxidante e o teor de fenólicos dos morangos.

ABSTRACT Strawberry is a fruit appreciated throughout the world due to its attractive quality attributes and stands out due to its high phenolic compound content, which positively contribute to biological properties of nutritional interest. The objective of this study was to evaluate the effect of cassava starch coatings incorporated with propolis combinations on the phytochemical content and the maintenance and increase of the strawberry antioxidant activity. The treatments were 3% cassava starch (CS), 3% cassava starch + 33% ethanolic propolis extract (CS + P33%), 3% cassava starch + 66% ethanolic propolis extract (CS + P66%) and control (C). The fruits were stored at 4 °C ± 0.5 ºC and 90%RH for 16 days, making up a completely randomized design with 4 treatments and 5 time evaluations. Vitamin C, phenolic compound, anthocyanin, and antioxidant activity levels were evaluated through two methods. The coating with 66% of propolis promoted higher Vitamin C content than fruits submitted to the other treatments at 8 and 12 days of storage. For antioxidant activity, fruits treated with CS maintained a higher FRS percentage (free radical scavenging) at all time evaluations. Control fruits presented higher anthocyanin content at the last evaluation time when the highest antioxidant capacity, by the ABTS method (2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid)), was observed in fruits with CS and CS + P66% treatments. There was an increase tendency of the phenolic content during storage in all evaluated fruits. The propolis concentrations used, however, were not sufficient to increase or maintain the antioxidant capacity and phenolic contents of strawberries.

RESUMO O trabalho teve como objetivo testar a eficácia de tratamentos químicos na manutenção da qualidade de peras ‘Williams’ minimamente processadas. Inicialmente, realizaram-se a lavagem, a sanitização e a retirada das sementes dos frutos. Em seguida, foram realizados cortes no formato de palitos, e os mesmos foram imersos nas soluções, compondo os tratamentos: ácido ascórbico a 2 % (controle); ácido ascórbico a 2% + cloreto de cálcio a 2%; ácido ascórbico a 2% + ácido cítrico a 2%; ácido cítrico a 1%; cloridrato de L-cisteína a 1%. Os frutos foram acondicionados em bandejas de polipropileno, armazenados em câmara fria a 5ºC por 12 dias e avaliados a cada três dias. O tratamento com cloridrato de L-cisteína a 1% foi o mais eficaz na inibição do escurecimento em peras minimamente processadas; no entanto, frutos tratados com ácido ascórbico + cloreto de cálcio apresentaram maior firmeza durante todo o período avaliado, além de quantidades significativamente maiores de vitamina C quando comparado a formulações que não continham ácido ascórbico na composição.

ABSTRACT The study aimed to test the effectiveness of chemical additives in maintaining the quality of ‘Williams’ minimally processed pears. At first, the washing, the sanitization and the removal of seeds from the fruits were performed. Then, they were cut in sticks and then immersed in the solutions, comprising the following treatments: ascorbic acid 2% (control), ascorbic acid 2% + calcium chloride 2%, ascorbic acid 2% + citric acid 2%, citric acid 1%, L-cysteine hydrochloride 1%. Fruits were packed in polypropylene trays, in cold storage at 5 ° C for 12 days and every three days they were evaluated. The treatment of L-cysteine hydrochloride 1% was the most effective in inhibiting browning in minimally processed pears, however, fruits treated with ascorbic acid + calcium chloride showed higher firmness during the study period and significantly higher levels of vitamin C when compared to formulations that did not contain ascorbic acid in the composition.

<p>Nas últimas décadas, diversos estudos têm demonstrado o interesse pela conservação de frutas e, também, pelos benefícios do consumo de alimentos ricos em compostos com atividade antioxidante. O presente estudo foi realizado com o objetivo de quantificar os compostos e a atividade antioxidante e analisar fatores físico-químicos, durante o armazenamento pós-colheita de maçãs da cultivar Eva submetidas à irradiação gama nas doses de 0; 0,5; 1,0 e 1,5 kGy. A atividade antioxidante foi medida pelos métodos de 2,2-difenil-1-picril-hidrazila (DPPH) e de β-caroteno/ácido linolenico. Foram avaliados os teores de compostos fenólicos totais, ácido ascórbico, cor e teor de sólidos solúveis. Os resultados mostraram que, independentemente da dose de irradiação, houve um aumento em % SRL, durante o armazenamento pós-colheita das maçãs de Eva. Baixas doses de irradiação foram capazes de preservar os compostos fenólicos, manter os níveis de ácido ascórbico e evitar um aumento no teor de sólidos solúveis.</p>

<p>Nowadays, the number of studies about fruit conservation as well as the benefits of consumption of foods rich in antioxidant compounds was increased. This study aimed to quantify antioxidant compounds and their activity and to evaluate the physical and chemical changes during the post-harvest storage of Eva's apple cultivars that were subjected to gamma irradiation at doses of 0; 0.5; 1.0 and 1.5 kGy. The antioxidant activity was measured by the 2.2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) and the β-carotene/linolenic acid methods. Levels of total phenolics, ascorbic acid, color, and soluble solids were evaluated. The results showed that, regardless of the irradiation dose, there was an increase in % SRL during post-harvest storage of Eva's apples. Low irradiation doses were able to preserve the phenolic compounds, maintain the ascorbic acid levels and avoid an increase in the soluble solids content.</p>

O teor de compostos fenólicos e antocianinas em sucos de uva varia de acordo com a cultivar, maturidade e características climáticas. Neste trabalho, objetivou-se a caracterização e a avaliação da atividade antioxidante de sucos de uvas americanas produzidas no sudoeste de Minas Gerais. As uvas foram colhidas, sanitizadas, sendo as grainhas e demais partes dos cachos descartadas. Então, os sucos das cultivares Bordô (Vitis labrusca), Isabel Precoce (Vitis labrusca), BRS Violeta (híbrida) e BRS Rúbea (híbrida) foram produzidos em equipamento artesanal por extração em vapor de água, acondicionados em frascos de vidro e armazenados a 18ºC±2ºC por 120 dias. As seguintes análises foram realizadas ao longo do armazenamento: cor (L*), pH, sólidos solúveis totais, acidez titulável, , antocianinas, atividade antioxidante (DPPH e β-caroteno/ácido linoléico), fenólicos totais, vitamina C e ácidos orgânicos. Entre as cultivares avaliadas, sugere-se o consumo do suco de uva da cultivar BRS Violeta, pelos maiores valores de vitamina C, atividade antioxidante, fenólicos totais, antocianinas, além de apresentar melhores características físico-químicas quando comparada ao suco das demais cultivares.

Phenolic compounds and anthocyanins content in grape juices varies in the cultivar, ripening and climate characteristics. The objective of this work was to characterize and evaluate antioxidant activity of grape juices produced in southwestern Minas Gerais. Grapes were harvested, sanitized and the juices from cultivars 'Bordô', 'Isabel Precoce', 'BRS Violeta' and 'BRS Rúbea' were produced in artisanal equipment by steam extraction and stored for 120 days. The following analyzes were performed during storage: color (L *), pH, soluble solids, titratable acidity, anthocyanins, antioxidant activity (DPPH and β-caroteno/linoleic acid), total phenolics, vitamin C and organic acids. Among the cultivars evaluated, the consumption of grape juice from cultivar 'BRS Violeta' is suggested due to its higher content of vitamin C, antioxidant activity, total phenolics, anthocyanins, and also due to a better physicochemical characteristic showed, when compared to the juices of the other cultivars.

A necessidade de um abastecimento permanente do mercado com frutas frescas tem gerado um grande interesse em técnicas de conservação pós-colheita que possam promover a extensão da vida útil e da qualidade desses frutos. Objetivou-se, neste estudo, avaliar a eficiência da modificação atmosférica, utilizando diferentes filmes poliméricos na manutenção da qualidade pós-colheita e no prolongamento da vida útil de maçãs "Eva" (Mallus sp). Para tanto, frutos colhidos em Barbacena - MG, selecionados e sanitizados foram acondicionados em bandejas plásticas com seis frutos cada e estas, envoltas nos filmes correspondentes a cada tratamento. Foram utilizados filmes de polipropileno - 20 µm, polietileno de baixa densidade - 14 µm e polietileno de alta densidade - 7 µm. Um outro grupo de frutos (controle) não foi submetido à atmosfera modificada. Feito isso, as embalagens foram armazenadas em câmara fria (0°C±0,5) por 210 dias e as avaliações foram realizadas a cada 30 dias de armazenamento, das seguintes variáveis: potencial hidrogeniônico (pH), acidez titulável, sólidos solúveis, perda de massa, firmeza, pectina total, pectina solúvel, pectinametilesterase e poligalacturonase. O trabalho foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado (4x8), sendo 4 tratamentos e 8 tempos. Cada tratamento continha três repetições e cada unidade experimental foi constituída por seis frutos. Os resultados foram submetidos à análise de variância e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade e análise de regressão. A embalagem de polietileno de baixa densidade (14 µm) proporcionou a melhor conservação das características texturais das maçãs cv Eva.

The need for a permanent market supply of fresh fruit has generated great interest in postharvest techniques that can promote useful life and quality of the fruit. The aim of this study was to evaluate the efficiency of atmospheric modification using different polymeric films in maintaining postharvest quality and prolonging the shelf life of Eva (Mallus sp) apples. For this, fruits from the city of Barbacena - MG, selected and sanitized were packed in plastic trays and wrapped in the corresponding films. The films used were: polypropylene - 20 µm, low-density polyethylene - 14 µm and high-density polyethylene - 7 µm. Another group of fruits (control) was not submitted to a modified atmosphere. Subsequently, all the the packages were stored under refrigeration (0 ° C ± 0.5) for 210 days and the evaluations of the following variables were performed every 30 days of storage: hydrogen potential (pH), titratable acidity, soluble solids, weight loss, firmness, total pectin, soluble pectin, pectin methyl esterase and polygalacturonase. The work was conducted in a completely randomized design (4x8), with 4 treatments and 8 experimental times. Each treatment consisted of three replicates and each experimental unit consisted of six fruits. The results were submitted to variance analysis and means were compared by the Tukey test at 5% probability and regression analysis. The low density polyethylene (14 µm) packaging provided the best conservation of the Eva cultivar apple textural characteristics.

O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de diferentes combinações de cultivares de uva e porta-enxertos nas características químicas de sucos de uva. Foram avaliados seis tratamentos, que consistiram de combinações entre as cultivares de uva Isabel Precoce e BRS Cora com os porta-enxertos 'IAC 766', 'IAC 313' e 'IAC 572'. Aproximadamente 10 L de suco foram obtidos por tratamento. Foram realizadas análises de coloração, teor de sólidos solúveis totais, pH, antocianinas, compostos fenólicos totais, açúcares totais, e quantificação e identificação de aminas biogênicas por HPLC. Aminas biogênicas, tais como putrescina, cadaverina, espermidina e espermina, foram encontradas em todas as cultivares avaliadas. Por meio da análise de componentes principais (PCA), os tratamentos podem ser divididos em dois grupos, de acordo com a cultivar. Sucos obtidos de 'Isabel Precoce' são caracterizados pelos maiores teores de açúcares totais e sólidos solúveis; no entanto, sucos de 'BRS Cora' correlacionam-se positivamente com conteúdo fenólico, antocianinas, e parâmetros de coloração e acidez. As diferenças encontradas por meio da PCA, para sucos das cultivares Isabel Precoce e BRS Cora, indicam que, independentemente do porta-enxerto utilizado, o fator mais importante na caracterização química dos sucos é a cultivar de uva.

The objective of this work was to evaluate the influence of different combinations of grape cultivars and rootstocks on chemical characteristics of grape juices. Six treatments were evaluated, consisting of combinations between the Isabel Precoce and BRS Cora grape cultivars and the 'IAC 766', 'IAC 313', and 'IAC 572' rootstocks. Approximately 10 L of juice were obtained per treatment. Analyses of color, total soluble solids content, pH, anthocyanins, total phenolics, total sugars, and quantification and identification of biogenic amines by HPLC were performed. Biogenic amines, such as putrescine, cadaverine, spermidine, and spermine, were found in all evaluated cultivars. By principal component analysis (PCA), treatments can be divided into two groups, according to the cultivar. Juices obtained from 'Isabel Precoce' are characterized by higher levels of total sugar content and soluble solids; however, juices from 'BRS Cora' are positively correlated with phenolic content, anthocyanins, and color and acidity parameters. The differences found by PCA for juices from the Isabel Precoce and BRS Cora cultivars indicate that, regardless of the rootstock used, the most important factor in the chemical characterization of juices is the grape cultivar.

Modified atmosphere is a method of food preservation that provides increased lifetime, decreases deterioration losses, and facilitates marketing. The objective of this study was to evaluate the efficiency of different plastic films in modifying the atmosphere around Eva apples to assure quality maintenance during postharvest storage. The fruits were cleaned and separated into three treatment groups: polypropylene, low density polyethylene, and high density polyethylene packing with a total of 5 fruits per package for each evaluation period. A group of control apples was not submitted to atmospheric modification. After the treatment, all fruits were stored at 0.5±0.5°C (cold storage) for up to 225 days. The analyses were performed at 45, 135, and 225 days after cold storage. Respiration, ethylene production, firmness, mass loss, total pectin, soluble pectin, soluble solids, total acidity, and epidermis background color of each treatment group were evaluated. The high density polyethylene film treatment did not show a decrease in ethylene production during storage and allowed the fruits to maintain a greater firmness and smaller percentage of mass loss during the study period. Moreover, the storage of the Eva apple cultivar under modified atmosphere allowed the preservation of quality for up to seven months.

O objetivo deste estudo foi verificar o efeito de doses específicas do composto 1-metilciclopropeno (1-MCP), após a colheita, nos aspectos fisiológicos e na qualidade físico-química de maçãs Eva durante o armazenamento refrigerado. Após a aplicação dos tratamentos com diferentes doses de 1-MCP (0, 10, 50, 100 e 500mg L-1), os frutos foram armazenados em câmara fria 0,5°C (±0,5) por até 135 dias. O armazenamento refrigerado juntamente com a aplicação de 1-MCP resultou em uma menor produção de etileno, principalmente nos frutos tratados com as doses de 10, 50 e 100mg L-1. O grupo controle perdeu 45% de sua firmeza, enquanto os grupos tratados perderam, em média, 27% de sua firmeza. O parâmetro C de cor identificou frutos com cor mais intensa aos 135 dias de armazenamento e o ângulo Hue mostrou que, quando tratados com as doses de 10 e 50mg L-1, os frutos apresentaram-se mais amarelados, evidenciando melhor ação do 1-MCP em baixas concentrações. Frutos que não foram submetidos aos tratamentos apresentaram maior relação sólidos solúveis e acidez, demonstrando assim maior atividade metabólica.

The objective of this study was to investigate the effect of specific doses of the compound 1-methylcyclopropene (1-MCP), after harvest, on the physiological and physicochemical quality of apples Eva during refrigerated storage. After applying thetreatment with different doses of 1-MCP (0, 10, 50, 100 and 500mg L-1), fruit were stored in cold 0.5°C (±0.5) for up to 135 days. The cold storage with the application of 1-MCP resulted in a lower production of ethylene in fruits treated with doses of 10, 50 and 100mg L-1. The control group lost 45% of its firmness, while the treated groups lost on average 27% of their firmness the parameter C fruit color identified with a more intense color to the 135 days of storage and Hue angle showed that when treated with doses of 10 and 50mg L-1, fruit showed more yellow, evidenced best action of 1-MCP at low concentrations. Fruit that have not undergone the treatments showed a higher ratio of soluble solids and acidity, thus demonstrating increased metabolic activity.

This study was conducted to evaluate the physicochemical and microbiological characteristics of raspberries exposed to different radiation doses. The fruits were harvested in the city of Campestre, MG, packed in polyethylene bags, and transported to the Federal University of Lavras (UFLA), where they were separated into 4 lots. Irradiation was performed at the Center for Development of Nuclear Technology in Belo Horizonte, MG. The doses used were 0 (control), 0.5, 1.0, and 2.0 kGy. After irradiation, the fruits were transported back to UFLA and stored at 1 ºC and 95% relative humidity (RH) for 12 days. The physicochemical analyses for mass loss, total soluble solids, titratable acidity, pH, total soluble sugars, total soluble pectin, firmness, vitamin C content, total antioxidant activity, and total phenolic, and the microbiological assays (coliform at 35 and 45 ºC, psychrotrophic and filamentous fungi and yeasts) were performed after 0, 3, 6, 9, and 12 days of storage. Lower loss of mass and filamentous fungi and yeast count were observed in the irradiated fruits, and 2 kGy was determined as the most effective dose for microbial control, but this irradiation dose also resulted in increased loss of fruit firmness.

A nogueira-macadâmia produz nozes de alto valor no mercado internacional, devido às características nutricionais de suas amêndoas, consideradas uma excelente fonte energética. O objetivo do trabalho foi realizar a caracterização química e o perfil de ácidos graxos em 22 cultivares de nogueira-macadâmia. As cultivares utilizadas foram: 'Edson', 'HAES 788 (Pahala)', 'Beaumont 695', 'Flor Rosa', 'IAC 9-20X', 'HAES 344 (Kau)', 'Cannon', 'IAC 9-20', 'C160', 'HAES 849', 'IAC 4-12B', 'HAES 816', 'Doroti', '791 Fuji', 'IAC 4-20 (Keaumi)', 'HAES 814', 'HAES 722', 'África', 'IAC Campinas-B', 'HAES 246 (Keauhou)', 'HAES 741 (Mauka)' e 'HAES 842'. Foram quantificados a umidade, extrato etéreo, proteína, cinza e fibra bruta, além disso, extração de óleo e o perfil de ácidos graxos. A maior quantidade de proteína foi registrada na cultivar 'IAC 9-20X'. Quanto ao teor de fibra bruta, as maiores porcentagens foram observadas nas cultivares 'HAES 741' e 'HAES 842'. As amêndoas de todas as cultivares de nogueira-macadâmia analisadas possuem ácidos palmítico e oleico.

The walnuts macadamia have a high value on the international market due to their almonds nutritional characteristics considered to be an excellent source of energy. The aim of this work was to evaluate the chemical composition and fatty acid profile of 22 cultivars of almond walnut macadamia. The cultivars tested were: 'Edson', 'HAES 788 (Pahala)', 'Beaumont 695', 'Flor Rosa', 'IAC 9-20X', 'HAES 344 (Kau)', 'Cannon', 'IAC 9-20', 'C160', 'HAES 849', 'IAC 4-12B', 'HAES 816', 'Doroti', '791 Fuji', 'IAC 4-20 (Keaumi)', 'HAES 814', 'HAES 722', 'África', 'IAC Campinas-B', 'HAES 246 (Keauhou)', 'HAES 741 (Mauka)' and 'HAES 842'. Moisture, fat, protein, ash and crude fiber were analyzed and also oil extraction and fatty acid profile. The highest amount of protein was recorded in 'IAC 9-20X'. The highest percentages of crude fiber content were observed in cultivars 'HAES 741' and 'HAES 842'. The kernels of all walnut macadamia cultivars showed palmitic and oleic acids.